C'est le Chinon de fruit et de plaisir immédiat par excellence, pour les moments conviviaux entre amis. Millésime disponible : 2021 |
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- Le Temps des Cerises
- Les Blancs Manteaux
- Les Chiens Chiens
- Pierre de Tuf
Les Blancs Manteaux, du nom du coteau calcaire d'où est issue cette cuvée, est une sélection parcellaire de vieilles vignes de 60 ans.C'est le Chinon arômatique, équilibré, élégant et tout en finesse.
Millésime disponible : 2019
Accord mets/vin :
Sur viandes rouges, veau, agneau et fromages
T° de service :
Servir à 15 – 16 °C
Potentiel de garde :
10 ans
Le nom intrigant de cette cuvée provient d'une parcelle sélectionnée pour son terroir d'argiles denses plus communément appelées « Cornuelles ».« Les Chiens Chiens » est un Chinon solaire aux multiples facettes, entre fruits et épices, rondeur et charpente.
Millésime disponible : 2019
Accord mets/vin :
Sur viandes rouges, en sauce et fromages
T° de service :
Servir à 15 – 16 °C
Potentiel de garde :
10 ans et plus
Cette cuvée est le fruit d'une macération longue dans une cuve ancestrale taillée à même le tuffeau au XVème siècle et d'un élevage sous bois de 12 mois dans nos caves.C'est un Chinon rouge d'exception, charnu et puissant, aux senteurs de fruits noirs.
Millésime disponible : 2019Accord mets/vin :
Sur viandes rouges, plats relevés ou épicés et fromages.
Accord du Chef :
Carré d'agneau en croûte de thym, Pigeon de Racan à la fève de tonka.
Jean-Marie Gervais
Auberge du Val de Vienne
T° de service :
Servir à 15 – 16 °C
Potentiel de garde :
10 ans et plus